Le sauvignon blanc, le sémillon et la muscadelle sont les trois cépages que l’on retrouve dans les célèbres vins liquoreux de Sauternes. De manière plus confidentielle, ils sont utilisés pour produire des vins secs dans l’AOC Bergerac Blanc sec qui s’étend sur 885 hectares dans 90 communes du département de la Dordogne. Il s’agit le plus souvent de vins blancs sans prétention mais avec beaucoup de charme grâce à leur dynamisme et leur aromatique fruitée.

Propriété depuis 2012 du président de Chopard Karl-Friedrich Scheufele, le Château Monestier Latour produit deux blancs secs de Bergerac: l’un élevé en barrique, l’autre en cuve. Le second fait partie de la gamme Cadran, en référence à l’horlogerie. Environ 30000 bouteilles sont produites chaque année, avec un excellent rapport qualité-prix. Le patron horloger ne laisse rien au hasard: il travaille main dans la main avec le consultant vini-viticole bordelais Stéphane Derenoncourt, qui dispose d’une équipe dédiée tout spécialement à la biodynamie.

Issu de parcelles argilocalcaires proches de Monestier, le Cadran 2020 est composé de 65% de sauvignon, de 33% de sémillon et de 2% de muscadelle. La fermentation se déroule à basse température pour exprimer au mieux le fruit. C’est réussi: le nez est séducteur, sur des arômes de fleurs blanches, d’ananas et d’agrumes. La bouche, de structure moyenne, est nerveuse et sapide avec un joli fruit jusqu’en finale. Un vin de bistrot, idéal pour accompagner huîtres et fruits de mer.

Cadran 2020
Prix : 17 francs
Disponible au Caveau de Bacchus,
revendeur exclusif en Suisse
www.caveaudebacchus.ch

On craque pour…. Cadran, blanc sec de Bergerac

Cadran est un vin de bistrot, idéal pour accompagner huîtres et fruits de mer.