Les relations humaines d’abord. Ce qu’il y a dans l’assiette vient après.
Lors d’un repas, ce qui compte le plus aux yeux de Marc-Antoine Kaeser, ce sont les personnes qui l’accompagnent, c’est le cadre en général. «Durant un repas, il m’arrive de ne plus trop penser à ce que je mange tant je suis focalisé sur la discussion. Vis-à-vis de la nourriture, c’est une attitude critiquable, je l’avoue», commente-t-il en souriant.
De là à avoir choisi n’importe quel restaurant pour notre chronique «On croque avec», il y a un pas que le directeur du Laténium, le parc et musée cantonal d’archéologie, n’a pas franchi: «On mange vraiment bien à La Fugue, le restaurant de l’hôtel Alpes et lac. Et la terrasse, quand il fait beau, est exceptionnelle.»
L’établissement figure dans le guide Gault & Millau (12 points sur 20). Il a par ailleurs obtenu le label «Fait maison». Le chef...