Histoire, traditions, performances.
Ces trois termes résument parfaitement le Domaine des Cèdres, respectivement les Vins Porret, à Cortaillod.
L’histoire pour les 160 millésimes réalisés (le premier vin a été vinifié en 1859), la tradition car l’on prend soin de vinifier les cépages traditionnels de la région, la performance avec l’obtention du prix «Ambassadeur» lors des sélections cantonales 2017 et 2018. Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Jean-Christophe Porret, tandis que la 6e génération, représentée par Sophie et Martin, travaille au domaine.
Cette perdrix blanche est issue d’un pressurage direct de pinot noir, donc sans que le jus de raisins macère, respectivement il n’entre pas en contact avec les peaux qui confèrent la couleur aux crus. Le bouquet est fruité et invitant (notes de coings et d’agrumes), tandis que la fraîcheur, la vivacité et la sapidité caractérisent le palais.
Idéal en apéritif, mais accompagne également des poissons en sauce. Un vin racé, légèrement salin et désaltérant.
Prix: 18 francs.
Yves Beck
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