Événement culinaire avec Dominik Flammer événement du 07 octobre 2018 à Ballenberg, Freilichtmuseum der Schweiz

Comment fait-on sécher les différentes variétés de poire et comment fait-on fermenter la choucroute mais aussi les betteraves, les carottes ou les bettes?

Auteur et «découvreur alimentaire», Dominik Flammer invite les cuisiniers et spécialistes de la conservation d’aujourd’hui au Ballenberg. Ils confectionneront des plats fabuleux à base de haricots déshydratés, de châtaignes fumées et de légumes fermentés, montrant ainsi que les anciennes techniques de conservation et d’affinage ont toute leur place dans ...

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