L'art du coupage entre amour du vin et nécessité économique

Jean-Michel Gosteli aime la vigne, sa culture et donc logiquement son vin, ou plutôt ses vins. Neuchâtelois exilé sur la Riviera lémanique, ce quadragénaire a fini par en faire sa profession après avoir touché aux services bancaires et aux télécoms. Depuis 2007, il gère la coopérative viticole Terres de Lavaux, à Lutry. Au coeur du paysage en terrasses inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco, Jean-Michel Gosteli pratique le coupage. "Tous les jours" , glisse le spécialiste. "C'est un procédé qui n'a rien de malhonnête. Cela consiste simplement à assembler des raisins ou des vins qui provie...