Après le refus de l'Indication géographie protégée (IGP) pour l'absinthe, son association interprofessionnelle risque de devoir mener un nouveau combat. Un groupe de distillateurs vallonniers s'est déclaré prêt à se battre contre la procédure entamée pour l'IGP Absinthe du Val-de-Travers. Emmenée par le Môtisan Christophe Racine et le Fleurisan Daniel Guilloud, une délégation de l'Association des artisans-distillateurs d'absinthe du Val-de-Travers (AAA) a exposé hier ses arguments contre le processus de labellisation en cours auprès de l'Office fédéral de l'agriculture (Ofag).
"Nous ne sommes pas contre une IGP Val-de-Travers, mais pour autant que l'on puisse coexister avec" , explique Christophe Racine, qui pointe un cahier des charges "trop restrictif" qui pourrait, à terme, "tuer les petites distilleries" . Lui-même membre de l'interprofession, il regrette la "volonté ferme et claire du comité de faire passer un cahier des charges express", "sans véritable consultation" , tout en parlant de "promesses non tenues" quant...