C’est en beauté que l’Absinthe Week s’est terminée ce dimanche 24 mars, au restaurant des Six-Communes, à Môtiers. Quatre chefs romands de renom se sont rassemblés pour concocter un menu gastronomique aux effluves de fée verte. Après l’apéro à la Maison de l’absinthe, évidemment.
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Pierrot Ayer, du restaurant Le Pérolles, à Fribourg, a lancé l’idée de ce rassemblement de chefs une année plus tôt: «J’avais invité des amis à manger au restaurant des Six-Comunnes et nous avons conclu d’organiser ça.»
Vive les produits locaux
Marianne Rohrer, cheffe des Six-Communes, a laissé sa place à ses collègues «pour la première fois», sans sourciller. L’Absinthe Week est une bonne occasion de se partager les fourneaux, selon Pierrot Ayer: «Je trouve l’histoire de la fée verte intéressante, notamment quand on connaît les risques que les gens prenaient lors de son...