Raffaele Poli est à peine entré dans le PamBar, à Neuchâtel, qu’il a déjà repéré d’appétissants desserts sur un présentoir: «Il y a des cannoli siciliani», note-t-il avec gourmandise (il s’agit d’un «tube» de pâte frite rempli d’une crème à base de ricotta). La Sicile, c’est la province dont est originaire Giusi Cappellaro, patronne des lieux, qui travaille en cuisine. Elle tient l’établissement avec son mari Carlo, qui s’occupe du service et qui vient, lui, de Vénétie.
Tous deux ont repris ...