Les participants doivent créer une soupe en utilisant des produits issus du commerce équitable et des produits locaux de saison. L'objectif est de promouvoir une agriculture respectueuse des personnes et de l'environnement.
Les soupes sont dégustées et notées par les passants. La soupe qui obtiendra la meilleure moyenne sera sélectionné pour le concours romand. Daniel Fazan et Jean-Charles Simon, journalistes gastronomiques de la RSR, décerneront la "Louche de jute" au créateur de la meilleure recette de Suisse romande. /comm-réd