L'interprofession viti-vinicole neuchâteloise désire protéger davantage le non-filtré. Elle a proposé au Conseil d'Etat de compléter l'arrêté le définissant en spécifiant qu'il ne peut être élaboré qu'à partir du cépage Chasselas.
Spécialité typiquement neuchâteloise, le non-filtré a été commercialisé pour la première fois en 1975, par Henry-Alexandre Godet, encaveur d'Auvernier. Depuis, ce vin légèrement trouble a considérablement gagné en notoriété. Il fait l'objet chaque année d'une présentation officielle, le 3e mercredi de janvier. /comm-réd.