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Un amoureux du vin à la retraite

Willy Zahnd, chef des Caves de la ville, inquiet pour leur avenir.

22 août 2012, 00:01
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L'avenir des Caves de la ville de Neuchâtel est incertain. Leur responsable Willy Zahnd, qui fêtera ses 65 ans le 2 novembre, prendra sa retraite fin octobre après 29 ans à vinifier dans la magnifique dépendance derrière l'hôtel DuPeyrou. Ce passionné n'a pas sa langue dans la poche.

"Je n'aime pas me mettre en avant. C'est peut-être mon tort. Je ne m'affiche peut-être pas assez comme patron" , s'excuse l'oenologue. "Pour faire ce métier, il faut être travailleur et avoir le nez. Il représente 95% de la dégustation. La bouche confirme. Les odeurs sont très importantes pour vinifier, comme po...