L'avenir des Caves de la ville de Neuchâtel est incertain. Leur responsable Willy Zahnd, qui fêtera ses 65 ans le 2 novembre, prendra sa retraite fin octobre après 29 ans à vinifier dans la magnifique dépendance derrière l'hôtel DuPeyrou. Ce passionné n'a pas sa langue dans la poche.
"Je n'aime pas me mettre en avant. C'est peut-être mon tort. Je ne m'affiche peut-être pas assez comme patron" , s'excuse l'oenologue. "Pour faire ce métier, il faut être travailleur et avoir le nez. Il représente 95% de la dégustation. La bouche confirme. Les odeurs sont très importantes pour vinifier, comme pour la cuisine. Enfant, je piquais les parfums de mes soeurs!"
Amoureux du vin et de cuisine, il apprécie aussi... les chevaux - "J'ai été deux ans dans la cavalerie à l'armée. J'aime leur élégance et leur panache" - et les chats "pour leur côté solitaire comme moi".
Parmi ses plus...