L'avenir des Caves de la ville de Neuchâtel est incertain. Leur responsable Willy Zahnd, qui fêtera ses 65 ans le 2 novembre, prendra sa retraite fin octobre après 29 ans à vinifier dans la magnifique dépendance derrière l'hôtel DuPeyrou. Ce passionné n'a pas sa langue dans la poche.
"Je n'aime pas me mettre en avant. C'est peut-être mon tort. Je ne m'affiche peut-être pas assez comme patron" , s'excuse l'oenologue. "Pour faire ce métier, il faut être travailleur et avoir le nez. Il représente 95% de la dégustation. La bouche confirme. Les odeurs sont très importantes pour vinifier, comme po...