Disparition des boulangeries, boucheries et poissonneries: ce que disent les chiffres dans le canton de Neuchâtel

Les «commerces de bouche» – boulangeries, boucheries, poissonneries, magasins de fruits et légumes ou de boissons – se font rares. Mais dans le canton de Neuchâtel, l’évolution de l’offre surprend. Découvrez les cartes exclusives de notre nouvelle série «ArcInfo Data» et l’analyse de Nicolas Babey, de la Haute Ecole de gestion Arc.