Aurélien Prêtre entre dans le tea-room un thé froid à la main. Il vient tout juste de terminer sa journée de travail. Il est 10h. Sur les étals de la boulangerie Parrat, à Saignelégier, sont exposés les pains, croissants et autres réalisations qu’il a confectionnés durant la nuit. Il porte encore sa tenue blanche de travail. Sur son torse, un drapeau suisse surmonte le logo du «Best Of Mondial du pain» de Taïwan, auquel il a participé en octobre dernier, comme second de Michael Roelli, boulanger à Porrentruy. «Pour l’anecdote, ils ont cru que j’étais une fille et ont marqué ‘Aurélie’ sur le col», rigole le jeune homme de 20 ans, originaire de Boncourt, ayant grandi à Bure et habitant aujourd’hui au Noirmont.
Un message aux suivants
D’Asie, le jeune diplômé en boulangerie-pâtisserie et pâtisserie-confiserie ne ramènera toutefois pas qu’une faute d’orthographe cousue dans le dos, mais aussi la...