Terroir et restaurants
 28.06.2018, 13:33

Rencontre avec le meilleur fromager neuchâtelois

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Frédéric Laluque dans sa cave.

Terroir Frédéric Laluque, de la fromagerie de Bémont, a remporté le prix du gruyère neuchâtelois de l’année. Nous l'avons rencontré dans ses locaux de la vallée de La Brévine où, tous les jours, il transforme le lait en gruyère.

Al’heure où nous quittons Le Brouillet, le contraste saute aux yeux. Devant nous, le paysage bucolique offert par ce «replat» situé à l’ouest de la vallé de La Brévine. Des champs, des prés, des sapins sur les hauteurs, des couleurs, des senteurs, des agriculteurs sur leurs machines, des vaches qui paissent. 

Quelques minutes plus tôt, dans la cave...

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