Chez Morgan Meier, tout était prévu. Si le jeune homme de 28 ans a d’abord obtenu un bachelor et un master en économie à HEC Lausanne, c’était pour avoir les connaissances nécessaires à la gestion d’une entreprise, tel qu’un domaine. «J’ai toujours eu comme but de faire du vin», sourit-il. «Mais on ne fait jamais que du vin! Il est important d’avoir des notions d’économie quand on reprend une entreprise.»
C’est ensuite qu’il a enfin pu se consacrer au raisin, ce produit qu’il trouve si noble. «C’est un domaine tellement vaste! Mais il est possible de contrôler le produit du début à la fin, ce qui est plutôt rare.» Mais là encore, hors de question de faire comme tout le monde. Il boude l’école romande et se dirige vers Dijon pour obtenir un diplôme d’œnologue. «Je trouvais important de me différencier», atteste-t-il. Il choisit également la Bourgogne pour sa réputation...