Terroir et restaurants
 17.10.2019, 11:30

On croque avec… Marc-Antoine Kaeser, directeur du Laténium

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Marc-Antoine Kaeser a opté pour le menu du jour, avec du civet de sanglier comme plat principal.

Chronique Marc-Antoine Kaeser, directeur du Laténium, apprécie manger à La Fugue, le restaurant de l’hôtel Alpes et lac, à Neuchâtel.

Les relations humaines d’abord. Ce qu’il y a dans l’assiette vient après.

Lors d’un repas, ce qui compte le plus aux yeux de Marc-Antoine Kaeser, ce sont les personnes qui l’accompagnent, c’est le cadre en général. «Durant un repas, il m’arrive de ne plus trop penser à ce que je mange tant je suis focalisé sur la discussion....

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