C’était en 2002. «Je ne pouvais plus continuer d’aimer certains animaux et, dans le même temps, en manger d’autres. Je suis donc devenue végétarienne. Ce fut une décision éthique forte.»
En 2014, elle franchit un nouveau pas: «La suite logique de mon cheminement personnel, ce fut de devenir végane.»
Nous nous trouvons au restaurant Eateco, à Neuchâtel. Un établissement végane, justement. Celle qui a choisi cet établissement pour cette chronique, et qui tient ces propos, s’appelle Elena Grisafi Favre. Elle préside l’association La Colline aux lapins, qui agit de diverses manières en faveur du bien-être de cet animal domestique, y compris en tenant un refuge à Cernier (sur le site d’Evologia).
Les ingrédients sont «locaux et/ou bio et saisonniers». Photo: Lucas Vuitel
Mais nous vous devons d’abord une explication: oui, tous les restaurants sont fermés désormais. Le repas dont nous vous parlons a été pris juste avant la fermeture générale....