Pour cette chronique «On croque avec», on peut parler d’une double première. D’une part, le restaurant choisi par notre invitée est un nouveau-né: il fêtera son premier mois d’existence la semaine prochaine. D’autre part, il n’y a pas de plats à la carte pour les repas de midi, mais deux menus du jour.
Notre invitée a pour nom Aelle Ortlieb. Elle donne des cours de cuisine – sucrée – à l’enseigne de «Cure de gourmandises». Elle a opté pour Absinthe & basilic, à Fleurier. «Sans hésitation!», nous a-t-elle lancé au téléphone. Pourquoi donc?
La réponse est tombée sur place, au moment où arrivait une appétissante crème de potimarron et courge butternut, saupoudrée d’herbes aromatiques multicolores: «Parce que c’est un lieu innovant. Non seulement les deux menus du jour changent tout le temps, mais il y a beaucoup de création dans la confection des plats.»
Aux produits régionaux, les patrons ajoutent...