Terroir et restaurants
 13.12.2018, 11:30
Lecture: 7min

Les vins doux neuchâtelois, c’est aussi un exercice de style

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Vendanges tardives hier mercredi à La Neuveville dans une vigne du Domaine Angelrath.

Terroir Un vin de fête, à boire avec du foie gras ou certains desserts. C’est l’image des vins doux, dont certains sont confectionnés sur le Littoral neuchâtelois. Comment? Principalement en faisant des vendanges tardives. Explications.

Qui est mieux placé que lui pour parler des vins doux neuchâtelois? Yves Dothaux est responsable du laboratoire œnologique et de la cave de la Station viticole cantonale, à Auvernier. Et dans une vie professionnelle antérieure, il fut l’un des premiers encaveurs neuchâtelois à produire du vin doux. Il répond à nos questions

Yves Dothaux, si l’on vous...

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