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Les Ponts-de-Martel: un restaurant fait revivre le gâteau au beurre

Grâce à un ancien boulanger de Neuchâtel et un vieux four à pain, on peut manger du gâteau au beurre dans un restaurant des Ponts-de-Martel.

11 avr. 2019, 11:44
Nicole et Maurice Perrin, patrons du restaurant des Poneys, entourent Roger Knecht, ancien boulanger à Neuchâtel.

Sa mère trouvait que c’était de la place perdue. Elle aurait voulu le démolir pour aménager une salle de bains. Son père a préféré le conserver. «On ne sait jamais…»

Maurice Perrin évoque en souriant la destinée du four à pain du bâtiment qui abrite le restaurant des Poneys, à Martel-Dernier (à l’ouest des Ponts-de-Martel). Ses parents avaient fini par murer l’entrée du four. Maurice et son épouse Nicole, en 2006, ont décidé de le faire revivre. Le carrelage qui le recouvrait a été enlevé. Depuis, les pizzas et les viandes qui y sont cuites font le bonheur des clients du restaurant.

Et voici que ce four est désormais utilisé pour cuire un mets typiquement neuchâtelois: le gâteau au beurre. Une première soirée, le mois dernier, a attiré près de cinquante personnes. Les suivantes sont prévues les jeudis 25 avril et 30 mai (sur réservation).

«Par la suite, vu la...

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