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 26.11.2018, 12:09

Le chocolat peut être amer pour de mauvaises raisons

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Le chocolat peut être amer pour de mauvaises raisons

Consommation Avec les fêtes à l’horizon, les chocolatiers et les confiseurs ont entamé la période durant laquelle ils réalisent une bonne partie de leur chiffre d’affaires annuel. Savent-ils dans quelles conditions les fèves de cacao ont été cultivées? Selon des ONG, le marché du cacao est contrôlé par une poignée de multinationales qui profitent du travail de millions de familles vivant pour la plupart dans la plus grande pauvreté.

On va plomber l’ambiance d’entrée de cause: à de rares exceptions près, les chocolatiers et les confiseurs ne savent pas dans quelles conditions le cacao a été produit.

Pierre Walder, l’un des «pères» des chocolatiers neuchâtelois – avec Francis Jacot –, explique: «Tout le monde ou presque se fournit auprès de grandes sociétés qui gèrent de telles quantités...

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