Terroir et restaurants
 19.12.2019, 11:30

Lait: de moins en moins de producteurs neuchâtelois

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A la Centrale laitière de La Chaux-de-Fonds. A droite, un agriculteur. A gauche, l’arrière du camion qui livrera le lait à Estavayer-le-Lac.

Terroir En raison de pressions diverses, dont celle sur les prix, le nombre de producteurs de lait ne cesse de diminuer, y compris dans le canton de Neuchâtel. La quantité produite reste à peu près la même. Pour le moment...

Dans un monde idéal,  on devrait pouvoir expliquer comment s’établit le prix du lait. Mais Pierre-André Rohrbach (photo Muriel Antille) lui-même fait le commentaire suivant: «C’est tellement opaque que nous, les producteurs, nous ne savons jamais exactement combien nous allons toucher. C’est un vrai sac de nœuds.»

Celui qui nous parle est actif sur le marché du lait....

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