Terroir et restaurants
 07.11.2019, 11:30

La betterave sucrière neuchâteloise est bonne à tout faire

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David Steinemann présente l'une de ses betteraves sucrières.

Terroir C’est l’histoire d’une racine charnue qui se transforme en paquets de sucre. Mais aussi en fourrage… Rencontre sur les hauts de Saint-Blaise avec le principal producteur neuchâtelois de betterave sucrière.

Le principal producteur neuchâtelois de betteraves sucrières est… Zurichois. Il a pour nom David Steinemann. Avec son épouse Claudia et son fils Philipp, il exploite une centaine d’hectares (au total) sur les hauteurs de Saint-Blaise. «Quand je suis arrivé ici, en 2007, il n’y avait pas de betteraves. Comme mon père et mon grand-père cultivaient ce produit, que je...

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