Terroir et restaurants

La betterave sucrière neuchâteloise est bonne à tout faire

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Terroir C’est l’histoire d’une racine charnue qui se transforme en paquets de sucre. Mais aussi en fourrage… Rencontre sur les hauts de Saint-Blaise avec le principal producteur neuchâtelois de betterave sucrière.

 07.11.2019, 11:30
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David Steinemann présente l'une de ses betteraves sucrières.

Le principal producteur neuchâtelois de betteraves sucrières est… Zurichois. Il a pour nom David Steinemann. Avec son épouse Claudia et son fils Philipp, il exploite une centaine d’hectares (au total) sur les hauteurs de Saint-Blaise. «Quand je suis arrivé ici, en 2007, il n’y avait pas de betteraves. Comme mon père et mon grand-père cultivaient ce produit, que je...

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