Terroir et restaurants

Des boulangers-pâtissiers jouent à fond la carte locale

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Terroir Comme d’autres boulangers-pâtissiers, Nicolas et Marie Perriard, de la Tarterie du Littoral, à Serrières, confectionnent des produits labellisés du terroir neuchâtelois. Un atout commercial de plus à l’heure où «la situation de la branche est inquiétante».

 07.02.2019, 11:30
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Marie et Nicolas Perriard, de la Tarterie du Littoral, à Neuchâtel.

La farine vient du Val-de-Ruz, les œufs de Brot-Plamboz, le lait, le beurre et la viande des Ponts-de-Martel. Dans une petite pièce située non loin de leur laboratoire, Nicolas et Marie Perriard donnent l’origine des produits qu’ils utilisent pour confectionner deux de leurs spécialités: une taillaule conventionnelle et une autre qu’ils ont appelée «La Britchonne».

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