07.08.2019, 05:30
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Richard Pfister, un nez au service du vin

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Corps expert (3/5) Créateur de la méthode Œnoflair qui se base sur la parfumerie pour améliorer la compréhension du vin, cet œnologue parfumeur offre ses compétences peu communes aux quatre coins du monde des vins.

Il ne l’a pas encore assuré, mais ça ne va pas tarder. «Assurer un nez coûte très cher, mais je ne vais pas pouvoir m’y soustraire très longtemps encore», confie celui dont la protubérance faciale est le principal outil de travail. Richard Pfister, de son état œnologue et parfumeur, est un nez. Un spécialiste des fragrances, odeurs et parfums. Mais à cette spécificité olfactive, le Vaudois d’origine (il vit à Semsales) ajoute...

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