Buix: "Le vin jurassien a des arômes, il y a une carte à jouer dans ce domaine"

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NOS VIGNERONS À LA FÊTE (2/5) Né la même année que le vignoble du Clos des Cantons, à Buix, Olivier Fleury en est désormais le propriétaire. Son père Didier vient de lui passer le flambeau.

  23.07.2019, 00:01
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A Buix, le travail en famille est la clé du succès. Olivier Fleury, quatrième depuis la gauche, a succédé à son père Didier à la tête du domaine.

Olivier Fleury est né en 1989, l’année où ont été récoltés les premiers raisins de la vigne de Buix. Un hasard? Peut-être pas. Trente ans plus tard, c’est lui qui est désormais propriétaire du domaine. Son destin a toujours été lié à celui du vignoble du Clos des Cantons, devenu au fil du temps une affaire de famille. «Certains plants de vigne sont plus vieux que moi», plaisante-t-il. Les jours de vendanges ou de livraison du raisin peuplent...

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