Dehors, il pleut à verse ce matin. Portées par les bourrasques, les gouttes tambourinent contre les carreaux. On trouve refuge à l’abri des murs épais de la salle de banquet de la Maison du Prussien, un peu en retrait.
«C’est la dernière semaine d’ouverture avant les fêtes», souffle le chef Jean-Yves Drevet en sortant des cuisines. «Avec tous les repas de groupe qui sont prévus, je n’ai plus beaucoup de temps.»
Il est aussi un des meilleurs joueurs suisses de carambole
On ne l’embêtera pas à le gaspiller en lui demandant de rabâcher une énième fois sa vision de la gastronomie. En revanche, on lui fait remarquer qu’il aurait pu installer une table de billard à la place de cette lourde table en pierre de 5 ou 6 mètres de long autour de laquelle on prend place. Lumière tamisée, à l’abri des regards, l’endroit s’y prêterait à merveille.