L’interprofession de l’absinthe du Val-de-Travers arrive-t-elle à la fin d’une lutte initiée en 2005? Elle espère en tout cas que sa nouvelle demande d’indication géographique protégée (IGP) ne sera pas contestée. Ce qui paraît loin d’être acquis.
Alors que, dans un premier temps, l’Association interprofessionnelle de l’absinthe (AIA) avait échoué à réserver au Vallon le terme «absinthe», l’IGP vise désormais à protéger l’«absinthe du Val-de-Travers». Pour utiliser cette dénomination, les plantes de grande absinthe devront provenir exclusivement de ladite région.
Grande absinthe au moins
«La seule distillation dans le Val-de-Travers serait suffisante pour une IGP», relève Frédéric Rothen, président de l’AIA. Mais, «pour rester crédibles aux yeux du consommateur, on s’est résolu à ce qu’au moins la plante qui donne son nom à l’absinthe soit issue du Val-de-Travers».
C’est que l’interprofession voulait d’abord exiger une origine régionale aussi pour l’hysope, la mélisse et la menthe. «Pour unir le...