Val-de-Travers: à la nouvelle fromagerie, ils veulent produire autrement

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Agriculture Braida Dür et Lucas Schmutz sont venus réaliser leur rêve fermier sur les hauteurs du Val-de-Travers, au-dessus de Couvet. Le couple va y créer une fromagerie de montagne en mai, approvisionné par le lait de leurs vaches. Rencontre.

 25.04.2021, 16:00
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Les jeunes fermiers, au milieu de leurs 46 têtes de bétail, dont 12 vaches laitières, pour approvisionner la nouvelle fromagerie de montagne du Vallon.

«Nous avons débuté avec cinq vaches laitières. Ce printemps, nous en avons douze et d’ici l’année prochaine, nous souhaitons atteindre un maximum de 23 à 25 vaches. Alors notre exploitation sera dans une dimension idéale.»

Pour Braida Dür et Lucas Schmutz, l’idéal fermier ne s’arrête toutefois pas au nombre de vaches. En cours de reconversion bio, la ferme...

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