On pourrait dire de Philippe Martin qu’il est tombé dans l’alambic à absinthe quand il était petit, mais ce ne serait pas tout à fait exact. Passé par une vie professionnelle trépidante qui l’a fait voyager de par le monde sans pour autant lui permettre de le visiter, l’homme est un reconverti.
A La Valote, à Boveresse, où on distille la plante emblématique du Vallon depuis cinq générations, le frais distillateur a repris les rênes de la petite entreprise, transmise par son père il y a sept ans. Et c’est motivé par le goût et le plaisir de promouvoir ce produit qu’il vient de créer une nouveauté dans le domaine: un mousseux à l’absinthe.
Lors des dégustations proposées dans le cadre de la distillerie, Philippe constate souvent que les femmes suivent leurs époux ou compagnons davantage qu’elles ne s’enthousiasment spontanément pour ce produit du terroir. «Depuis quelques années, je me...