Comme guidé par une bonne étoile au milieu de la nuit de l’Epiphanie, nous parvenons au-devant de l’enseigne de la boulangerie-pâtisserie-confiserie Stücker à Dombresson. Les ruelles endormies fleurent déjà bon l’odeur du pain frais et notre appétit s’aiguise. Patience, nous tirerons les rois plus tard.
Au travers de la vitrine, nous apercevons une pâtissière imperturbable. Le magasin ouvre dans quatre heures, il faut passer par l’arrière-boutique. Sabrina lâche brièvement ses douceurs pour nous ouvrir, timidement.
Elle nous mène au «labo», où Frédéric Stücker tournoie frénétiquement, pelle en bois en mains, devant un imposant four. Tout en valsant au rythme du cliquetis des dix petites portes, le patron nous explique rapidement comment fonctionne la bête. Avec cinq étages et d’une capacité de trente plaques «gastro», le monstre peut dorer des centaines de croissants en parallèle.
La veille, le Landeronnais d’origine a remonté le réveil d’une bonne heure pour réaliser la petite...