RICHARD LEUENBERGER (PHOTOS)
Nicolas Bringolf
Etonnant parcours de vie que celui de Serge Weibel. Eleveur de cailles depuis une quinzaine d'années, ce quinquagénaire a démarré sa carrière professionnelle au golf de Voëns, où il s'est occupé de l'entretien du parcours 18 trous. Reconverti successivement en chauffeur-livreur, monteur de pneus, puis concierge, ce Neuchâtelois du Bas a découvert par hasard les plaisirs gustatifs liés aux oeufs et à la délicatesse de la chair de caille.
" Tout gamin, quand j'habitais Boudry, j'étais déjà attiré par les poules. Chaque jour, muni d'un petit bidon, j'allais chercher du lait à la ferme. Je ne pouvais m'empêcher de m'arrêter devant leur enclos et de les admirer ", se rappelle Serge Weibel. Etabli depuis dix ans aux Vieux-Prés, près du Côty, il raconte que l'idée d'élever des cailles lui est venue à l'époque où il habitait Pierre-à-Bot. Avec des gamins du coin, il élevait des...