Avec près de 500 couverts possibles, terrasse comprise, l'établissement est le plus grand de la ville, selon son directeur Kevin Barnes.
Dans un décor d'hacienda, digne d'un parc d'attraction, des mets mexicains, un grand choix de tequila et plus de 80 cocktails seront proposés sept jours sur sept et jusqu'à minuit et demi, du dimanche au jeudi.
Le week-end, le restaurant et son bar fermeront à deux heures du matin.
L'ouverture du Desperado représente une première étape dans la rénovation du bâtiment du Touring au Lac. Ce dernier, dans les prochaines années, devrait être réhaussé et pourrait accueillir un centre de congrès.