Ça fera exactement 45 ans. Le 1er septembre prochain, Roland et Christian Mäder reprendront la boulangerie familiale, rue du Seyon, en ville de Neuchâtel, 45 ans après leurs parents. Jour pour jour. Si on cuit du pain à cet endroit depuis 1353, Roland et Christian seront la deuxième génération de Mäder à y travailler.
La passation n’était pourtant pas évidente. Les deux frangins avaient d’autres projets. «La question de la reprise ne s’est jamais posée pour moi. J’ai fait l’école de comm’, puis un brevet d’avocat et j’ai ensuite bifurqué dans la sécurité privée. Les métiers de bouche m’intéressaient, mais comme hobby», raconte Roland.
Christian, lui, est dans le métier depuis son apprentissage en Suisse allemande. Il a travaillé une vingtaine d’années chez Mäder avant de s’en aller en 2015: «Il y avait un conflit de générations. La succession ne se donnait pas.» Actif comme représentant durant deux ans,...