Avec Victoire, Charlotte laboure, depuis un mois, les vignes du domaine de Vaudijon, à Colombier. La première est une jument de trait mulassier poitevin, race en voie de disparition. Forte de ses 900 kg et de ses gros sabots poilus, elle est guidée par la seconde, fine et élancée agricultrice docteur ès lettres.
Un duo peu commun. Si Victoire est née dans le Poitou, comme le baudet nommé Castor qui partage son enclos, Charlotte Touati, elle, est native de Colombier.
A fond dans l’idéologie bio, la jeune femme de 33 ans explique avoir opté pour un travail avec le cheval afin d’éviter les vibrations et terrassements des machines. «Et puis, certaines pentes ne sont pas mécanisables.» A sa connaissance, ils ne sont, en Suisse que trois à utiliser cette méthode. Avant de rejoindre le domaine de Vaudijon, le duo a travaillé un moment à Wavre chez l’agriculteur bio Kalkoul...