L a brigade de Michel Stangl est en réunion. Le service de ce dimanche est à part. Dans trois heures, l'hôtel de Commune de Dombresson sortira de ses murs pour servir, en collaboration avec l'Helter Skelter Rock Café, un festin dans la rue du Neubourg à Neuchâtel. Un menu gargantuesque de 17 plats pour fêter la Semaine du goût dont chaque composant doit être mitonné et conditionné sous vide dans le Val-de-Ruz avant d'être transporté sur lieu du banquet. Et tout cela avant midi.
"Le plus dur est de coordonner tout le monde, toutes les compétences pour que tout soit prêt à l'heure", avoue Michel Stangl. Première inconnue pour le chef aux quinze points au Gault & Millau: le nombre de convives. "Ils sont une soixantaine à s'être inscrits sur Facebook, mais on ne sait pas s'ils viendront tous." Deuxième incertitude: le matériel disponible sur place. "Je ne suis même...