«Première mission, couper du pain!», réfléchit à haute voix Bernard Perroud, tout en déchargeant son camion frigorifique. Dans un peu plus d’une heure, cet artisan boucher des Ponts-de-Martel servira le plat de résistance aux premiers marcheurs de la balade gourmande du vignoble neuchâtelois, qui met à l’honneur plats du terroir et vignerons du canton à différents stands.
Bernard Perroud, artisan boucher
«Et je les ai cuits dans une grande chaudière ce matin à 6 heures,» explique le patron de la boucherie La Prairie. Autour de lui, des cagettes remplies de haricots soigneusement coupés et de carottes fraîchement râpées. Claudia, la fille du boucher, s’affaire à dresser les assiettes. Il y a du job: 500 marcheurs sont inscrits, la balade est complète!
«On assiste à une concurrence entre balades gourmandes», explique Xavier Challandes, secrétaire du comité d’organisation....