«Je ne suis pas le plus à plaindre, je pense qu’il y a d’autres restaurants qui doivent plus tirer la langue que nous.»
Arrivé il y a douze ans dans la maison comme apprenti, Anthony Montandon, a repris le Buffet d’un tram, à Cortaillod, en janvier dernier. «C’était un rêve. Dès que j’ai mis un pied en cuisine, j’ai dit à mon patron qu’un jour, je reprendrai le restaurant», confie le Franco-Suisse qui va fêter ses 25 ans.
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A peine deux mois plus tard, la pandémie de Covid-19 lui faisait fermer boutique. Mais pas de quoi le décourager pour autant. «Si on hésite à reprendre une affaire, autant ne pas le faire», soutient-il simplement. Le nouveau patron avait anticipé une potentielle «tuile» dans son budget et a encore de quoi tenir le choc. «Ça aurait été plus simple de licencier...