Immuable, le Marché de La Chaux-de-Fonds? Et bien non. L’institution historique – le bistrot existe depuis le début du 20e siècle – a ouvert peu avant Noël une annexe, à l’enseigne de «La Gommeuse du café du Marché».
La Gommeuse? Chanteuse de café-concert ou masseuse de hammam, selon les sources internet. Mais dans la région, on l’entend plutôt quand on évoque la fondue.«Quand j’ai eu l’opportunité de prendre le local voisin du café, je me suis demandé ce qu’il manquait à La Chaux-de-Fonds et qui collerait à l’image du Marché. Et je me suis dit qu’il n’y avait pas en ville un endroit où l’on ne mange que des mets au fromage», raconte Jonas Martin, le jeune patron de l’établissement depuis cinq ans.
Une recette «maison et surprise»
Fini l’auberge du Mont-Cornu ou, plus anciennement, le restaurant des Combettes qui ne faisaient que dans ce créneau. Est-ce désormais le seul...