Mont-d’Or: le fromage frontalier qui rassemble les gourmets

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Tradition On ne le trouve qu’entre le début de l’automne et l’arrivée du printemps. Produit dans le Jura, suisse comme français, il s’exporte jusqu’au Japon. Connaissez-vous vraiment le Mont-d’Or? On fait le point.

 28.09.2021, 05:30
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Les Suisses l’appellent le vacherin Mont-d’Or, les Français le Mont d’Or, sans tiret. Les plus âgés disent encore qu’ils mangent une «boête».

Quoi qu’il en soit, c’est la saison! Les premiers fromages, sanglés dans leur corset d’épicéa, viennent d’arriver sur les étals, le 10 septembre en France et une semaine plus tard en Suisse.

Pas question d’improviser: les dates de fabrication font partie intégrante du cahier des charges des Appellations d’origine protégée (AOP) française et suisse. Les Français sont...

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