«Après la fermeture de l’Hôtel de la Couronne, il est devenu très compliqué de boire une bière en soirée. Il y a bien l’Hôtel de l’Ours, mais il n’ouvre pas très souvent», lâche Claude Gagnebin, administrateur de la commune des Bois.
Ce constat n’est pas propre à ce village jurassien. Les auberges en milieu rural filent du mauvais coton depuis des années, voire des décennies. Des 130 bistrots que comptaient les Ponts-de-Martel en 1806, il n’en reste plus que... deux !
Les débits de boissons dans les campagnes des Montagnes neuchâteloises et des Franches-Montagnes deviennent une denrée de plus en plus rare.
Ils ferment définitivement, changent d’affectation ou connaissent une valse des tenanciers. Tour d’horizon.
Logements aux Chasseurs
Le Restaurant de La Croix-Blanche, à La Sagne, est l’un des derniers à avoir mis la clé sous le paillasson. Après avoir été aux fourneaux durant des décennies, Jean-Pierre Tissot, son patron,...