En janvier 2016, Robert et Flavie Cattin ont dit adieu à leurs vaches allaitantes pour se lancer dans l’élevage de cervidés aux Prailats, sur la commune des Bois. C’est la dégringolade du prix du lait qui a encouragé le couple de trentenaires à diversifier ses activités.
Deux ans et demi plus tard, la reconversion commence à porter ses fruits. Une quarantaine de cerfs élaphes, appelés aussi cerfs rouges, gambadent dans l’exploitation de 35 hectares, dont neuf de pâturages boisés. Un tableau rare et sauvage à la fois, à 950 mètres d’altitude.
Leur projet de reconversion, qui englobe aussi vingt vaches à viande et qui coûte près de 300'000 francs, a séduit l’Aide suisse aux montagnards (ASM). Son originalité est l’un des critères qui a convaincu l’association. En effet, Robert Cattin n’est que le troisième agriculteur jurassien à se lancer dans la production de viande de cervidés. Le montant de la...