Est-elle devenue lourde à porter, la couronne de l’hôtel-restaurant éponyme, aux Bois? Coquille vide durant près de six mois à la suite d’un bref sursaut chaotique, l’établissement fermera à nouveau ses portes ce 31 octobre. A l’issue de dix mois d’exploitation, le tenancier Laurent Chanez jette l’éponge à son tour. Avec un sentiment d’échec et d’amertume, il repart vivre en France avec sa compagne Nathalie, sa seule employée au service depuis l’été dernier. A l’origine du flop commercial, on murmure au village des rapports franco-francs-montagnards tendus... Impressions de Laurent Chanez, anciennement maître d’hôtel à la brasserie de l’Hôtel-de-Ville, à La Chaux-de-Fonds.
Quel bilan relationnel tirez-vous de cette expérience aux Franches-Montagnes qui n’aura duré que dix mois?
J’éprouve surtout une déception au sujet des gens des Bois, qui se sont montrés curieux au départ, mais qui n’ont pas participé ensuite à la vie de l’établissement. Nous étions pourtant ouverts à faire...