L’artisan vigneron Jean-Daniel Giauque aime sortir des sentiers battus. Le Neuvevillois, âgé de 51 ans, travaille une partie de ses terres non pas avec un véhicule motorisé, mais avec un cheval. «La puissance de l’animal donne l’impulsion à la terre et à la vigne. Contrairement à une machine, ses pas ancestraux n’émettent aucune vibration», explique le professionnel du domaine du Signolet, situé sur la rive sud du lac de Bienne.
Direction les vignes du domaine des Plantées. Jean-Daniel Giauque en prend soin pour un ami. «Ces vignes, qui sont âgées de 60 ans, ont besoin d’être revitalisées», explique-t-il.
Pour ameublir la couche supérieure du sol et aérer ses terres, le vigneron a fait appel à l’écuyère Aïna Greubel. Son cheval Xenia, de la race frison, tire la bineuse que Jean-Daniel Giauque manœuvre.
Un travail physique
Sous un soleil de plomb, l’équipe remonte les vignes. Le travail est fastidieux, mais...