02.08.2015, 19:52

Glaçons pas frais

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Les glaçons dans les boissons de certains restaurants jurassiens ne sont pas toujours d'une qualité microbiologique irréprochable. En cause, des machines à glaçons qui présentent une hygiène laissant parfois à désirer. Le laboratoire cantonal a prélevé des échantillons dans une quarantaine d'établissements. Au final, un tiers des machines à glaçons présentent un entretien lacunaire. Sur les 31 machines contrôlées, 21 échantillons étaient conformes. Les autres montraient des dépassements en germes (4), des contaminations en germes d'origine fécale (3) ou plus grave, les deux défauts simultanément (3). Les six échantillons de glaçons fabriqués sans machine présentaient eux une qualité irréprochable. /ats


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