Les Potes and Rollmops sont formels: «Le steak vigneron est le mets le plus prisé dans les festivals et autres fêtes arrosées de fin septembre», affirment ces six Neuchâtelois «fous de cuisine» sur leur blog gourmand. A l’instar des currys et des crêpes, cette préparation sera une nouvelle fois en vedette dans plusieurs stands de la Fête des vendanges de Neuchâtel. Gros plan sur une spécialité qui serait née dans la région.
De la viande, mais pas de vin
La recette? Elle varie d’une enseigne à l’autre, au gré des interprétations des bouchers qui l’apprêtent. Mais une chose est sûre: tout vigneron qu’il soit, ce steak ne contient pas une seule goutte de vin! Boucher à Cormondrèche, Jean-Paul Gremion prépare ses steaks vignerons avec un tiers de viande de porc, deux tiers de bœuf et des condiments. «Auparavant, je livrais surtout des saucisses et des côtelettes à la Fête des...