Une assiette de Fêtes: la recette du chef Franck Reynaud du Pas de l’Ours à Crans-Montana

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A table Quatre grands chefs nous livrent des recettes festives. Aujourd’hui, Franck Reynaud, cuisinier valaisan de l’année, propose un plat et un dessert.

 17.12.2020, 17:00
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Franck Reynaud présente son suprême de pintade fermière farcie au foie gras. Une excellente recette réalisable chez soi.

Il règne en maître sur l’Hostellerie du Pas de l’Ours à Crans-Montana. Franck Reynaud, qui vient d’obtenir 18 points au Gault&Millau 2021, performance qui le consacre meilleur cuisinier du Valais, nous concocte un plat et un dessert de Noël.

Le chef franco-suisse sait habilement mêler les influences de ses origines méditerranéennes à celles de son pays d’adoption, avec des clins d’œil aux fameux 13 desserts provençaux qui lui sont chers.

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