"Un bon hôtelier et restaurateur prépare son service comme une entrée en scène. J’aime le côté théâtral du service, et je pense que c’est ce qui a joué en ma faveur", confie le jeune Neuchâtelois qui travaille depuis janvier 2015 dans cet établissement de luxe du Haut-Plateau.
A 28 ans, Kevin Baruselli a déjà beaucoup d'expérience. Formé chez Claude Frôté, l'un des meilleurs cuisiniers de Neuchâtel, il a déjà exercé son métier en Angleterre et à Saint-Bart avant de revenir en Suisse, au Lausanne Palace, aux Trois Couronnes à Vevey ou encore au Mirador au Mont-Pélerin.
Bilanz s'est basé sur 196 professionnels du voyages qui ont sillonné le pays pour établir ce classement.