La famille Nicolet est présente au Domaine des Balises depuis 1856, année où Alexandre Nicolet en a pris possession. Aujourd’hui, ce domaine de 6 hectares est dirigé par René-Pierre Nicolet, cinquième génération.
Le bouquet de ce pinot gris 2018 est expressif, avec des nuances de moka et une touche de cendre froide (une note que l’on trouve régulièrement sur ce cépage, également en Alsace).
En bouche, le vin est friand, crémeux et bien soutenu par sa structure. Cette dernière confère de la race et accompagne l’expression aromatique jusqu’en fin de bouche. Finale persistante.
Un pinot gris qui a du corps et qui accompagnera parfaitement des plats de volaille ou de poissons.
Prix: 16 francs.
Nous avons également dégusté au Domaine des Balises un délicieux chasselas, fruité et gouleyant, ainsi qu’un œil-de-perdrix goûteux, bien inspiré du pinot noir.
Yves Beck
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