Les vignerons-encaveurs suisses n’attendent pas les douze coups du Réveillon avec le tire-bouchon au garde à vous.
Le lendemain entrera en vigueur une nouvelle mouture de l’ordonnance sur le vin, qui fait craindre à certains artisans de la vigne une gueule de bois administrative et financière. Selon eux, ils paieront plus cher pour être contrôlés moins souvent, et de manière plus invasive.
Ça prendra plus de temps, on devra davantage se préparer, ça nous fera donc du boulot en plus qui n’apporte rien à la qualité du vin.
Jean-Denis Perrochet, propriétaire de la Maison carrée à Auvernier
Le monde de la viticulture est bardé de normes et de réglementations, dont l’objectif est d’assurer la traçabilité des vins et de protéger les appellations d’origine contrôlée.
Placé sous la responsabilité des cantons, le contrôle de la vendange s’applique à tout ce qui concerne la culture et la récolte du raisin. Le contrôle...